Arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate

Preparazione dell’arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate

1) Lega il carrè di vitello con il filo gastronomico, salalo e pepalo. Rosala il vitello in padella con poco olio fino a farlo dorare in maniera uniforme. Aggiungi il calvados. Fiammeggia e trasferisci tutti in una teglia calda con gli aghi di rosmarino, il vino e i mirtilli. Inforna la teglia a 100° per circa 2 ore.

2) Nel frattempo, lava le mele, tagliale alla metà nel senso della larghezza e scavale al centro così da eliminare tutti i semi. Metti le mele in una padella e falle dorare con una noce di burro, bagnale con un po’ di acqua e cuocile fino a quando non diventano tenere.

Come servire l’arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate

1) Togli il coperchio, riempi la parte parte scavata delle mele con i pezzetti di marron glacé e continua la cottura a fuoco medio fino a farle caramellare.

2) Affetta l’arrosto e servi il piatto insieme ai mirtilli rossi e alle mele.

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